Categoría: Empresas

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Marcelo Oreglia fundador de Birra Bros estuvo en Nuestra Mañana vía streaming y hablamos sobre su amor por el proceso creativo de la cerveza y su esfuerzo lograr la mejor cerveza artesanal posible. Acá transcribimos algunos pasajes de la charla con Marcelo y tenés el enlace al video al pie del texto.

“Nosotros a hacer cerveza arrancamos en 2013, con la idea de vender nuestra cerveza desde el 2014. Hacer cerveza a una escala como la que hacemos ya no era tan simple, había que capacitarse y aprender mucho. Hicimos cursos y cuando decidimos arrancar salimos y con muy buena aceptación en Baradero. Estamos todavía remándola en el proceso de completar la micro cervecería como la soñamos. Tengo otro trabajo, esto anda, se mantiene solo, pero hasta ahora es todo reinversión. Todo lo que fuimos recaudando lo fuimos invirtiendo en la cervecería”.

“Siempre estuvimos capacitándonos, hay una asociación Americana que se llama JCP que trata de estandarizar los procesos para la cerveza artesanal y con ellos hice un curso para ser juez de cerveza de JCP”.

“Siempre estamos buscando hacer la mejor cerveza posible. Estamos haciendo 7 estilos en total, vamos a agregar algún estilo más. Hacemos los que más gustan y metemos alguno extra de temporada como la variedad de Kinotos”.

¿Cuánto tarda el proceso hasta el vaso?

“Depende del estilo, pero regularmente para bajar una cerveza tenés unos 15 días, se tuesta, se fermenta 7 días y se madura unos 7 días más. Dependiendo el tipo de cerveza que puede llevar más pero ese es el promedio. En un mes un cervecero casero tiene una cerveza lista para probar”.

“Nuestra cerveza tiene muy buena aceptación. Pulimos un montón de defectos que tenía nuestra cerveza. Cuando probás una cerveza bien hecha es muy difícil que no te guste, es otro mundo comparado con la cerveza que uno conoce de lo industrial. Hay más o menos 130 variedades de cervezas, hay de todo, hay cervezas acidas que son increíbles”.

“La idea nuestra no es hacer una gran cantidad de litros sino a hacer la mejor cerveza posible haciendo una cervecería boutique. Hay dos modelos de negocio acá, o haces mucha o hacer una cerveza muy buena. Todos los días veo que puedo hacer para mejorar mi cerveza”.

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“Estamos en vísperas de mudanza, nos vamos a mudar enfrente. La agencia de autos se mudó a un local propio y esa esquina siempre me pareció muy buen lugar así que no lo dudé ni un segundo. Es una de los mejores lugares que hay en Baradero para poner un comercio. Es un lugar que es transitado, tenemos el semáforo y nos ve todo el mundo”.

¿como se te dio por tener un kiosco?

“Mi idea fue en el 2001 viste lo mal que estábamos todos. Yo estaba sin trabajo y en el 2000 me fui a Miami como muchos buscando un futuro, me fui por 3 meses a buscar algo allá. Las cosas que conocí 20 años atrás en Miami hoy están sucediendo acá en argentina, la forma de comercializar, de recibir a sus clientes, las propuestas de los comercios… eso lo viví allá hace 20 años. Se ha modernizado todo y creo que ahí están las verdaderas ideas. Se me vencía la visa y me volví, pero con la idea de ir de nuevo a Miami. Por diversas cosas decidí quedarme y en ese tiempo pensé en buscar trabajo de lo que sea. No tenía dinero, solo lo que iba a invertir en el viaje pensé en cómo hacer dinero rápidamente, pensé que en un kiosco con poca inversión podía recuperarla rápido. Varios amigos me dijeron que estaba loco por el lugar y el momento, pero yo encaré y acá estamos. La idea siempre fue ir para adelante con cosas nuevas. No hay que pensar en lo que los demás puedan decir sino en lo que uno ve que pueda funcionar para el cliente”.

“En mis principios, los primeros 3 meses estaba desde las 7 de la mañana que abría, hasta la 1am que cerraba”.

“El cliente es esencial, hay que hacer nuevos y mantener los que ya tenés. Hoy voy a renovar para darle una atención nueva a los clientes”.

“La pandemia hizo que el trabajo baje hasta un 50 por ciento. La cabina sanitizante fue para brindar una seguridad necesaria. Dio resultados y la gente se sintió bien, era una atención nueva para pensar en ellos y en la seguridad de todos”.

“En el local nuevo vamos a tener servicio de cafetería y también vamos a poner un chulengo para brindar más servicios”.

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Carolina Candal pasó por nuestro streaming, hablamos sobre emprendimientos: nos contó sobre su gabinete de masajes y Mamá Coya donde ofrece entre otras cosas dulces, conservas distintas y naturales.

“El proyecto Mama Coya es relativamente nuevo para mí, los masajes no tanto yo estudie del 2003 al 2005, trabajé unos 8 años pare un tiempo y este año volví a trabajar con eso”.

“Cada deporte tiene su propio tipo de masajes. Yo adapto las técnicas que tengo para los deportes, hay pre o post competitivo, pero más que nada post competitivos para relajar y recuperar los músculos”.

“Trabajo mucho con gente mayor no solamente hago masaje deportivo. Trabajamos con problemas cervicales, tengo trabajo muy variado de todos los deportes y edades”.

“Tengo una técnica para trabajar donde no me canso, y además disfruto mucho de mi trabajo”.

“Yo con todo lo que aprendí pude lograr mi propia técnica, tomé las maniobras que más me sirven y las que se adaptan a cada persona”.

¿Cómo surge Mamá Coya?

“Amo la cultura de los pueblos originarios, su mística y cuando lo pensé lo pensé siempre por ese lado, no solo en el norte de Argentina sino en todo el cono Sur, hay unas muñecas de una mama con sus hijitas y de ahí Salió el nombre. Siempre quiero emprender, arranque teniendo una huerta en mi casa, tenía tiempo y resulto que se me fue de las manos la huerta porque hice muchísimo. Un día maduraron muchísimos tomates y empecé a deshidratar, pensé en conservas. Ahí se me dio por investigar como conservas frutas y verduras de estación, me enganché, hice cursos y las cosas se fueron dando solas como se dan las mejores cosas: sin buscarlas”.

“Me gusta dedicarle tiempo a la presentación, me gusta buscarle la vuelta. Pinto las cosas a mano, lo hago todo artesanal porque me gusta dedicarle tiempo, soy detallista en eso”.

“También incorporé dulces, experimento para hacer dulces distintos con mezclas originales”.

Recomendaciónes

“En salado recomiendo el tomate con hongos que es algo que inventé yo, es un tomate semi deshidratado con hongos de pino. En dulces recomiendo el de manzanas con avellanas y azúcar mascabo”.

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En Nuestra Mañana tuvimos por streaming a Ezequiel Gonzalez. Hablamos sobre su nuevo emprendimiento de matafuegos y nos explicó la importancia de tener este elemento de seguridad como prevención no solo en la industria o lugares públicos sino en los hogares y automóviles.

“Estamos abriendo un nuevo local en San Martín 2350, estoy muy contento y ansioso. Vengo de familia de trabajadores de fábrica y de Luz y Fuerza, yo trabajé siempre en relación de dependencia y esto de lanzarse a un emprendimiento genera ansiedad.  Arrancamos con esto de los matafuegos y hubo que salir mucho a buscar el trabajo porque el comercio y la industria está pensando más en sobrevivir que en las medidas de seguridad. Tal vez sean los peores momentos de la historia para emprender algo pero soy cabeza dura entonces me mando”.

 “Somos hijos del rigor, me pasa que algún amigo o cliente me pide que le cargue el matafuegos porque tienen que viajar o tienen que hacer la vtv, son pocos los que me dicen que recargan el matafuegos por seguridad”.

“Por no tener un matafuego a veces se desencadenan desgracias. Las cosas pueden cambiar, creo que el matafuego es un bien necesario para prevenir incendios graves”.

Ezequiel habló sobre la importancia de estar preparado con anterioridad para poder actuar rápida y efectivamente en momentos de emergencia.

Obviamente hubo futbol en la charla, especialmente de las expectativas sobre el regreso del deporte más amado por los argentinos.

Podés ver todo lo que hablamos con El Gitano haciendo click en la imagen acá abajo.